Zutaten für 2 Portionen:

2 Scheiben rustikales Brot (z. B. Sauerteig oder Dinkelbrot)

1 reife Avocado

Frischkäse oder Ziegenfrischkäse

2 Eier

Etwas Essig fürs Kochwasser

Salz & Pfeffer nach Geschmack

So wird’s gemacht:

1. Brot leicht toasten und mit Frischkäse bestreichen.

2. Avocado in Scheiben schneiden und auf dem Brot verteilen.

3. In einem Topf Wasser zum Sieden bringen, etwas Essig hinzugeben und die Eier einzeln vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. Etwa 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.

4. Die pochierten Eier vorsichtig herausheben und auf die Avocado legen.

5. Mit Salz, Pfeffer oder optional Chili-Flocken würzen – fertig ist dein Power-Frühstück! ✨

Warum du das lieben wirst: ✔ Reich an gesunden Fetten

✔ Eiweißreich und sättigend

✔ In unter 15 Minuten zubereitet

✔ Perfekt für Brunch, Frühstück oder sogar als leichtes Mittagessen

📸 Tipp: Mit einem schönen Holzbrett oder einem rustikalen Teller serviert, sieht dieses Gericht nicht nur köstlich aus, sondern macht sich auch super auf Instagram oder Pinterest. 😉

Zutaten (für 2 Portionen):

2 English Muffins

4 Eier

4 Scheiben Bacon

1 EL Essig (zum Pochieren)

Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Für die Sauce Hollandaise:

2 Eigelb

100 g Butter

1 TL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Bacon knusprig braten und beiseite legen.

2. English Muffins halbieren und toasten.

3. Wasser mit Essig zum Sieden bringen. Eier vorsichtig einlassen und 3 Minuten pochieren.

4. Hollandaise zubereiten: Eigelb mit Zitronensaft über dem Wasserbad cremig schlagen, Butter langsam einrühren, würzen.

5. Anrichten: Muffinhälften mit Bacon belegen, darauf das pochierte Ei setzen und mit Hollandaise überziehen. Mit frischen Kräutern toppen.

Tipp: Wer es noch herzhafter mag, kann die Muffins vorher mit etwas Butter bestreichen oder eine Scheibe Avocado dazulegen.

In einer aromatischen Tomaten-Paprika-Sauce garen frische Eier direkt im Topf. Verfeinert mit orientalischen Gewürzen, Kräutern und optional etwas Feta wird daraus ein kraftvoller Start in den Tag. Das Beste daran: Shakshuka ist einfach zuzubereiten und sieht auch noch fantastisch aus – ideal also für Gäste oder einen gemütlichen Morgen zu Hause.

Zutaten für 2–3 Portionen:

1 Dose gehackte Tomaten

1 rote Paprika, gewürfelt

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1–2 Knoblauchzehen, gepresst

1 TL Paprikapulver (edelsüß)

½ TL Kreuzkümmel

Salz & Pfeffer nach Geschmack

4–5 Eier

Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Optional: Feta, Chili oder Oliven

Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch und Paprika in etwas Öl anbraten.

2. Tomaten und Gewürze hinzufügen, ca. 10 Minuten einkochen lassen.

3. Mit einem Löffel Mulden in die Sauce drücken und die Eier hineinschlagen.

4. Topf mit Deckel abdecken und die Eier bei mittlerer Hitze stocken lassen – das Eigelb sollte noch weich sein.

5. Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt aus dem Topf servieren.

Tipp:

Dazu passt warmes Fladenbrot, geröstetes Baguette oder sogar ein Stück frisch gebackenes Joghurtbrot. Für die würzige Variante kannst du auch ein bisschen Harissa oder Chilipaste unterrühren.

Ob als Powerfrühstück nach dem Sport oder einfach zum gemütlichen Start in den Tag – dieser Porridge liefert dir alles, was du brauchst: komplexe Kohlenhydrate, Vitamine, Ballaststoffe und eine extra Portion Genuss.

✨ Tipp: Für noch mehr Geschmack kannst du den Porridge mit Zimt, Vanille oder einem Klecks Nussmus verfeinern.

Zutaten für 1 Portion:

50 g zarte Haferflocken

250 ml Pflanzenmilch oder Milch nach Wahl

1 TL Honig oder Ahornsirup

½ Banane

eine Handvoll Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren

frische Minze zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

Haferflocken mit der Milch in einem Topf aufkochen und unter Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis der Porridge cremig ist. In eine Schüssel füllen, mit geschnittenen Früchten garnieren – fertig!

So lecker kann Morgen sein! 🥣🍓